因綠茶類採摘嫩葉或茶芽多，所以不宜用太高的水溫來沖泡。此外，亦忌長時間浸泡，否則苦澀味重。如沖法得宜，則茶湯碧綠，茶味清香，味鮮清甜。
宜用瓷製茶具沖泡。建議沖法如下：
1. 份　　量：置放相對於茶壺五份之一的茶量
2. 水　　溫：約70℃~80℃
3. 浸泡時間：約三十秒
4. 沖泡次數：約三次

綠茶：獅峰龍井、碧螺春。

　如品飲者喜愛喝較濃的茶，可將茶葉量增加或將浸泡時間加長。相反，如喜愛較清淡的，可減少茶葉份量或減短浸泡時間。

綠茶類

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